学校始建于1958年6月，时为宿迁县办“社会主义建设大学”医护班。1984年，省编制委员会、省卫生厅批准成立宿迁县卫生进修学校。1997年区划调整为市直卫生单位。2002年更名为“宿迁市医学培训中心”。2007年6月，经省政府同意、省教育厅批准，由宿迁市人民政府举办宿迁市卫生中等专业学校，同年建设新校区，新校区占地420亩，建筑面积14.5万平方米，总投资约3.5亿元。2012年创建成省四星级中等职业学校、省高水平示范性中等职业学校。2013年8月,根据省机构编制委员会办公室文件，我校更名为江苏省宿迁卫生中等专业学校。 学校主要承担全日制学历教育、成人高等教育和在职人员医学培训三项办学职能。全日制学历教育开设五年制高职护理、助产，中职护理、助产、药学、农村医学、康复技术专业。2014年4月，学校建成江苏联合职业技术学院办学点。学校先后与苏州卫生职业技术学院、江苏医药职业学院、江苏卫生健康职业学院、江苏护理职业学院合作，举办中高职衔接学历教育，合作的专业有护理、助产、药学3个专业。学校的全日制学历教育有五年一贯制高职、中高职衔接学历教育和普通中职，形成了多层次、多专业的办学模式。