泉州医学高等专科学校，坐落于东亚文化之都、著名侨乡、历史文化名城泉州市洛阳江畔，是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。在80余年的办学历程中，学校凝炼了“精诚惠世”的校训精神，确立了“志诚业精、尚德崇医、技以载道、济世惠民”的办学理念，为社会培养、输送了4万多名大、中专实用型各类专业卫生技术人才。
学校创建于1934年，初名惠世高级护校。几经更名于1986年改为泉州卫生学校。2004年5月经国家教育部批准升格为泉州医学高等专科学校；2008年国家教育部高职高专院校人才培养工作水平评估获优秀等级；2009年被确定为福建省示范性高等职业院校；2014年通过国家骨干高职院校项目验收，成为全国第三所、福建省唯一一所国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校;2015年顺利通过高等职业院校第二轮人才培养工作评估；2016年加入福建省示范性现代职业院校建设被确立为项目培育院校之一。
学校设有临床医学院、护理学院、药学院、检验预防学院、口腔医学院、基础医学部、社科公共部、继续教育学院、高职发展研究所、科研信息中心和图书馆等11个教学教辅院部、中心、馆。专业设置有临床医学、口腔医学、中医学、康复治疗技术、针灸推拿、医学影像技术、护理、助产、药学、中药学、药品生产技术、药品经营与管理、药品质量与安全、公共卫生管理、医学检验技术、卫生检验与检疫技术、预防医学等17个专业。面向全国招生，文理兼收，目前有全日制大专在校生7775人。成人教育设置临床医学、中医学、护理、药学、医学检验技术、医学影像技术、公共卫生管理、医药营销、康复治疗技术、中药学等10个专业，与福建医科大学、福建中医药大学联合举办护理学、药学、中医学、中药学、康复治疗学等5个专升本专业，在学函授学生1652人。
面向未来，学校全力推进示范性现代职业院校建设，走内涵发展道路，以务实求是的作风和敢拼会赢的精神，努力将泉州医学高等专科学校建成海西一流、国家优质高职医学院校。