吉安职业技术学院坐落于吉安市吉州区吉安南大道，是2014年经江西省人民政府批准、国家教育部备案设立的一所集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校，当年9月正式招生办学。学校按“山水校园、庐陵书院”规划定位建设，占地1098亩，建筑面积约40万㎡，投资总额近13亿元。目前开设有电子信息工程技术、园林技术、旅游服务与管理等29个专业，现有在校生13000余人（含中职生）。
为站在高职教育的制高点，吉安市政府于2014年4月1日与深圳职业技术学院签订深度合作办学协议，开创了高职院校“跨区合作、优资共享”“特区带老区、名校助普校”新模式。深圳职院选派管理团队和专家队伍，全面开放各类资源，支援吉安职院成为“省内一流、全国知名”高职院校。
学校内设机械与电子工程学院、现代农林工程学院、建筑与环境工程学院、经济与管理学院、旅游学院、医护学院、师范学院、马克思主义学院、创新创业学院、艺术学院等10个二级学院，下辖吉安师范学校、井冈山应用科技学校、吉安市高级技工学校、吉安文艺学校等4所中职。现有在编教师628名，其中高级职称教师153名，硕士以上396名，双师型教师占34.4%；并聘请企业高管、技术骨干、能工巧匠等兼职教师130余名。已建成校内外实验、实训中心305个，拥有实训教学设备价值达1.13亿元，图书资料近90万册，建有数字化图书馆管理系统。学校利用计算机技术、网络技术、通信技术对教学、科研、管理和生活服务等信息资源进行全面数字化整合，稳妥推进以大数据为中心的智慧型校园建设。